肉まん レシピ - おいしい肉まんの作り方
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肉まんの基本レシピ
肉まんは、ふんわりとした生地にジューシーな肉の餡が詰まった日本の定番中華料理です。家庭でも簡単に作ることができます。以下に、基本的な肉まんのレシピをご紹介します。
材料
- 生地:
- 小麦粉 - 300g
- 砂糖 - 20g
- ドライイースト - 5g
- ぬるま湯 - 150ml
- 塩 - 2g
- ごま油 - 大さじ1
- 餡:
- 挽き肉（豚肉または鶏肉） - 250g
- 玉ねぎ - 1個 (みじん切り)
- しょうが - 1片 (みじん切り)
- 醤油 - 大さじ2
- 酒 - 大さじ1
- ごま油 - 大さじ1
- 塩・こしょう - 適量
- 刻みネギ - お好みで
作り方
- 生地を作る: ボウルに小麦粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れ、混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加え、全体がひとまとまりになるまでこねます。最後にごま油を加え、滑らかになるまでさらにこねます。
- 発酵: 生地を丸めて、ボウルに入れ、ラップをかけて温かい場所で約1時間発酵させます。
- 餡を作る: フライパンでごま油を熱し、みじん切りにした玉ねぎとしょうがを炒め、香りが立ったら挽き肉を加えます。全体が混ざったら、醤油、酒、塩、こしょうで味付けをして、最後に刻みネギを加えて混ぜます。
- 成形: 発酵した生地を8等分に分け、それぞれを丸く伸ばします。中央に餡を置き、包み込んで形を整えます。
- 蒸す: 蒸し器を準備し、水を沸騰させた後、肉まんを並べて約15分蒸します。
まとめ
以上が肉まんの基本レシピです。家庭で作る肉まんは、外で食べるものとは違う独自の味わいが楽しめます。ぜひお試しください！
詳細なレシピやバリエーションについては、レシピブログをご覧ください。