ホワイトソースの基本とレシピ: クッキングの必需品
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ホワイトソースとは
ホワイトソース（ベシャメルソース）は、フランス料理の基本的なソースの一つで、クリーミーで滑らかなテクスチャーが特徴です。このソースは、乳製品をベースにしており、パスタ、グラタン、ラザニアなど、さまざまな料理に使用されます。
ホワイトソースの作り方
- 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて、軽い色になるまで炒めます。
- 牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように whisk します。
- ソースがとろみを持つまで煮続けます。必要に応じて、塩や胡椒で味を調えます。
ホワイトソースの応用
ホワイトソースは、さまざまな料理にアレンジ可能です。たとえば、チーズを加えると、よりリッチな「モルネーソース」に、マッシュルームを加えると「マッシュルームソース」になります。